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Recette : Banh Cuon
Bon appétit
Ingrédients (4 personnes)
Crêpes
- 400 g farine de riz et de tapioca
- 700ml d'eau
- huile de tournesol
Farce
- 200 g de viande de porc haché
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 100 g de champignons noirs
- huile de tournesol
Sauce
- 1 gousse d'ail finement émincé
- nuoc mam
- sucre
- vinaigre
- 1 piment rouge
Preparation du Banh Cuon
- Faire tremper les champignons noirs dans l'eau chaude pendant 20 min.
- Hacher finement la viande, les échalotes et les champignons
- Verser la farce dans une poêle où se trouve déjà une cuillère à soupe d'huile de tournesol et une gousse d'ail haché. Laisser pendant 5 min.
- Réaliser les crêpes de riz comme les crêpes occidentales en les faisant les plus fines possible. Surtout ne retourner en aucun cas les crêpes.
- Poser la crêpe cuite et poser celle-ci sur une assiette. Garnir la crêpe d'une grosse cuillère à soupe de farce sur un côté et la rabattre ensuite les bords pour en faire un rouleau aplati.
- Une fois toutes les crêpes faites selon ce modèle, les réchauffer à la vapeur.
- Servir les banh cuon avec des échalotes frites.
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