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Recette : Bun Bo Hue
Photo Bun bo Hue : objectif
Ingrédients (4personnes)
- 1 paquet de bun (nouilles)
- 2 pieds de porc
- 1kg de bœuf (carbonade) coupé en cubes de 2 cm³
- de la citronelle
- 3-4 échalotes, émincées
- 1/2 tête d’ail, pelées et émincées
- nuoc mam (sauce poisson)
- 1 cuillères à café de pâte de crevette (rûot hue)
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de colorant rouge au piment
- 2-3 gousses d’ail
- 250 g de pousses de soja
- 2-3 citrons verts coupé en morceaux
- feuilles de coriandre ciselées
Preparation
Quelques jours avant ou la veile
- Faire bouillir une casserole d'eau saée et faire cuire les pieds de porc pendant 5min. Egoutter ensuite et laisser refroidrir.
- Mélanger ensuite la viande, les échalottes, 2-3 cuillères à soupe de nuoc mam, la pâte de crevette et rajoutez 3 cuillères à café de sucre et 1 de sel.
- Laisser mariner au frigo pendant 2 à 3 jours de préférence.
Le jour de la dégustation
- Verser 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Verser la viande (que vous avez laisser mariner) et chauffer. Ajouter 2l d'eau et laisser cuire à feu doux. Après 1 heure, vérifier la cuisson du boeuf et sorter le quand il est cuit. Laisser le reste cuire.
- Placer les gousses d'ail dans une cuillère d'huile et verser le colorant rouge dans le bouillon.
- Disposer les nouilles au fond du bol, y placer la viande de boeuf et verser le bouilllon. Garnisser un côté de soja et de coriandre. N'oublier pas de verser quelques goutes de citron.
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